Ошибка 1:

Слишком много горчицы (5—6 столовых ложек на литр)

От этого рыба получается слишком острая, горчица перебила вкус рыбы. Несъедобно для тех, кто не любит острое. Для этого метода требуется максимум 3 столовые ложки на литр молока, и только такой крепкий раствор для линя.

Ошибка 2:

Держат при комнатной температуре дольше 20 минут

От этого молоко может скиснуть, рыба впитает кислый запах, и начинает портиться. Применять только в холодильнике, если время вымачивания больше 20 минут.

Ошибка 3:

Используют обезжиренное молоко для жирной рыбы, такой как толстолобик, карп.

Жиры молока нужны для растворения геосмина. Без жиров эффект на 30—40% слабее.

Поэтому для жирной рыбы – только цельное молоко (3,2% и выше).

Ошибка 4:

Промывают рыбу под горячей водой после вымачивания

Но не учитывают, что горячая вода раскрывает поры, запах может частично вернуться. Плюс мясо начинает «вариться». Промывать только холодной воде, если решили промывать.

Ошибка 5:

Забывают не переворачивают рыбу во время вымачивания

Так получается, что одна сторона обработана хорошо, другая – плохо. Неравномерный результат.

Поэтому, требуется переворачивать рыбу через 30 минут обязательно.

Ошибка 6:

Передерживают рыбу в растворе дольше 2 часов

Молоко, обычно начинает киснуть, и даже в холодильнике, рыба начинает впитывать кислый запах от чего и получается обратный эффект.

Поэтому держите рыбу в растворе максимум 2 часа, даже для самой вонючей рыбы.