«Немцы не терпят полумер. Если запах нужно убрать, они атакуют с двух сторон одновременно – молоко вытягивает, горчица добивает». Альфонс Шульце, шеф-повар из Мюнхена, рассказывал: в Баварии карпа из мутных озёр всегда вымачивали в молоке с горчицей перед жаркой. Результат: рыба чистая, с лёгкой пикантностью, готовая к пиву.