Метод «растворить прошлое»

Этот рецепт – самый безопасный путь спасения рыбы.

Потому что в супе соль распределяется, перестаёт доминировать, и работает на бульон, а не против рыбы.

Не солите до конца, в конце попробуйте, и если понадобится подсолите.

ЧЕГО ДЕЛАТЬ НЕ СТОИТ?

– Солить заранее,

– Мариновать,

– Вялить,

– Делать солёные соусы,

– Надеяться, что «соль сама уйдёт».

Соль никуда не уходит. Она всегда остаётся и ждёт ошибки.

Соль – как хороший совет. В меру – помогает, а в избытке – портит отношения.

Если рыбу уже учили соли, не надо учить её снова.

Ваша задача – дать вкусу прозвучать тише, но чище.