Метод «вода больше не враг»

Если воды слишком много – переведите рыбу в другую роль.

Проще всего из такой водянистой, хотя и частично обезвоженной рыбы приготовить фарш, котлеты, или запеканки.

Добавьте по своему вкусу лук, сухари, и любимые специи.

Вода станет текстурой, а не проблемой.

ЧЕГО ДЕЛАТЬ НЕЛЬЗЯ?

Такую рыбу не к в коем случае нельзя варить, томить, готовить под крышкой, делать су-вид, и надеяться, что всё «выпарится само».

Вода терпелива, она дождётся вашей слабости.

Если рыбу купали – не купайте её ещё раз.

Ваша задача – не добавлять воды, а вернуть рыбе достоинство сухой текстуры и ясного вкуса.

Свежесть – это не блеск, свежесть – это то, что остаётся на языке.