Метод «сухого жара» для рыбы после масляной полировки.

Рецепт идеален для: минтай, хек, треска, судак, пангасиус.

Этот метод отлично работает, потому что высокая температура испаряет остатки масла, запечатывая вкус, не даёт маслу «влезть» в текстуру.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

– Разогрейте духовку до 220° C.

– Форму застелите пергаментом.

– Рыбу слегка смажьте оливковым маслом кисточкой (да, снова масло, но уже контролируемое), и поперчите.

– Запекайте 10—12 минут.

И всё это делайте без фольги, и без соусов.

И как результат: сухая, чистая, нейтральная рыба без «витринного» привкуса.