Простая формула: майонез + лук + морковь = просто, быстро, надёжно.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 2 рыбы среднего размера или 4 филе):

– Рыба – 600—800 г (дорада, сибас, карась или карп);

– Майонез – 4 столовые ложки (не экономьте);

– Лук – 2 средние луковицы;

– Морковь – 1 крупная;

– Соль – по вкусу;

– Чёрный перец – щепотка;

– Лимон – половинка (опционально, но желательно).

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

ШАГ 1. Подготовьте рыбу

Промойте, обсушите бумажным полотенцем. Если целая – сделайте 2—3 надреза по бокам. Если филе – оставьте как есть. Посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком, и оставьте на 10 минут.

Этот шаг нельзя пропускать. Соль должна проникнуть в рыбу до того, как она встретится с духовкой.

ШАГ 2. Сделайте шубу

Лук нарежьте полукольцами. Морковь натрите на крупной тёрке. Смешайте их с майонезом. Не мните – просто перемешайте вилкой.

Смесь должна быть густой, но не сухой. Если майонеза мало, добавьте ещё ложку, или до получения нужной консистенции.

ШАГ 3. Оденьте рыбу

Противень застелите фольгой или бумагой для выпечки. Выложите рыбу. Сверху щедро распределите шубу – слоем примерно 1 см. Накройте всю поверхность.

Не жалейте шубу. Её задача – полностью защитить рыбу.

ШАГ 4. Запекайте

Духовку разогрейте до 180° C, и отправьте рыбу туда на 25—30 минут. Для филе – 20—25 минут. Готовность проверяйте вилкой: мясо должно легко отделяться от костей и быть белым внутри.

Верх шубы должен зарумяниться. Если через 25 минут он бледный – включите гриль на 3—5 минут.

ЧТО ВЫ ПОЛУЧИТЕ?

Рыба останется целой. Мясо будет нежным и сочным. Шуба превратится в сладковатую корочку с ароматом карамелизованного лука. Майонез растворится и пропитает рыбу, оставив только вкус.

Подавайте прямо на противне или аккуратно переложите на блюдо. Гарнир не нужен – шуба уже даёт овощи. Но отварной картофель или рис не помешают.

ТРИ ОШИБКИ, КОТОРЫХ НУЖНО ИЗБЕЖАТЬ:

1. Слишком мало шубы, тонкий слой не защитит рыбу. Она высохнет по краям. Кладите смело: кашу маслом не испортить.

2. Слишком высокая температура, к примеру при 200° C+ шуба сгорит раньше, чем рыба приготовится. Поэтому 180° C – оптимум.

3. Забыли посолить рыбу – получаете невкусную рыбу. Если солить только шубу, рыба внутри будет пресной. Соль должна быть на самой рыбе.

ПОЧЕМУ ИМЕННО МАЙОНЕЗ?

Майонез – это эмульсия жира и яиц. При нагревании он не горит, а плавно растекается, создавая защитную плёнку. Сметана даст кислоту и водянистость. Сливки – слишком жидкие. Майонез – идеален для шубы.

Используйте обычный майонез средней жирности. Не диетический (он расслоится) и не провансаль (слишком сладкий).

Это рецепт для тех, кто не любит сложностей. Вы смешали три ингредиента, намазали, запекли. Через полчаса у вас ужин, который выглядит так, будто вы сильно старались.

А вы не старались. Шуба за вас сделала всё за вас.