Это уже уровень не просто кулинарии — это защита продукта от окончательной деградации. Перемороженное мясо ещё можно спасти, но существует ряд ошибок, которые превращают его из продукта в кулинарную трагедию. И чаще всего эти ошибки совершаются автоматически — «как привыкли».

Беспощадную правду гастрономии здесь озвучивает прямолинейный и честный Энтони Бурден — без прикрас, как она есть. А затем эта же правда переводится на понятный язык домашней кухни: спокойно, точно и с заботой о результате, чтобы вы не просто прочитали — а запомнили и начали применять.