Не зная сути протекающих в нашем обществе процессов, мы раз за разом становимся жертвами ошибок. Мы не знаем даже, на пользу ли нам работает современная система здравоохранения, и не узнаем этого, если не повернемся к проблеме лицом. Вот почему нам нужно оглянуться назад и понять, откуда взялся этот тренд на высокое содержание жира. Вы же сталкивались с этим в жизни: никто не хочет идти на собрание, если не знает, что стоит на повестке дня. И разве хочется есть блюдо, если не знаешь, из чего оно приготовлено? Однако моды на что бы то ни было нам достаточно, чтобы сделать свой выбор. Если все идут в конференц-зал, мы следуем за ними. Если поднялась шумиха вокруг волшебных продуктов, мы их едим. А в результате каждый второй сидит на кетоновой диете. Кто-то ест чуть больше мяса, кто-то чуть меньше, один поглощает жиры три раза в день, другой добавляет к ним авокадо и кокосы. Один позволяет себе горсть ягод, другой объедается беконом с яйцами, третий запивает все это зелеными соками, а четвертый готовит еду на сливочном масле. Говорят, что диеты составляют исходя из генной теории. Новые диеты рождаются что ни день. Люди, которые любят сами решать, что им есть, тоже попадают в жировую ловушку, даже если не ограничивают себя какими-то группами продуктов. Осознаем мы это или нет, однако наше мировоззрение замедляет, а то и вовсе останавливает прогресс в поиске лекарства от хронических болезней. Альтернативная медицина потому и подвергалась гонениям так долго, что она исцеляет недуги, от которых получает прибыль официальная медицина.

Задолго до современных модных диет люди – мясоеды, веганы, вегетарианцы или что-то среднее между ними – выигрывали от еды, которую они ели. В те времена полезными считались фрукты, овощи, листовая зелень, орехи, семена, травы и специи. На этих продуктах выросли родоначальники рок-н-ролла. Если вы не знали: рок-музыка началась вовсе не с хитов британских групп; это наследие богатых музыкальных традиций афроамериканцев, которое присвоили себе белые люди. Официальная медицина сейчас получает прибыль от знаний медицины альтернативной, которую столько лет предавала остракизму, – а в некоторых отношениях продолжает и сейчас. Медики издалека наблюдали, как людям становилось лучше от свежих фруктов, соков и листовой зелени; сока из побегов пророщенной пшеницы; больших салатов с капустой, спаржей и побегами гороха, и даже бананов. И когда главные эксперты по гибридным диетам начали продвигать свои идеи, они решили забрать у лекарей то, что годится для их высокожировой «религии».

Выбранные ими продукты должны были сочетаться с большим количеством животного белка, поскольку правила питания 1930-х годов все еще строго соблюдались. По углеводам нанесли удар, и это было к лучшему, поскольку речь шла в основном о вредных углеводах – хлебе, пончиках, тортах, пирожных, печенье и других мучных изделиях. Исключение этих продуктов из рациона стало бы великим достижением, если бы медицинские светила сохранили фрукты. Но фрукты причислили к вредным углеводам и изгнали из диет.

Следующим этапом эксперты должны были решить, какой тип животных белков включить в свою программу питания. Их выбор пал на мясо животных, выращенных на травяном откорме и со свободным выгулом, и минимум молочных продуктов. Яйца каждый эксперт вносил или исключал по своему разумению. Они начали публиковать свои диеты, исключающие фрукты, по ходу дела внося изменения, о которых мы говорили раньше, снова и снова хороня золотой самородок. Хорошо еще, что они включили овощные соки, – а ведь раньше альтернативные медики чуть не надорвались, пытаясь открыть миру глаза на их пользу, за что были объявлены сумасшедшими.

ПОЧУВСТВОВАТЬ СЕБЯ ЛУЧШЕ ОЗНАЧАЕТ ЕСТЬ И ЖИЗНЕННО ВАЖНУЮ ЗЕЛЕНЬ, И ОВОЩИ. НО ОДИН ИЗ САМЫХ СУЩЕСТВЕННЫХ ЗАЛОГОВ ВЫЗДОРОВЛЕНИЯ И ЗАЩИТЫ СВОЕГО ОРГАНИЗМА – ЭТО ФРУКТЫ. Я ХОЧУ, ЧТОБЫ И ВЫ ЭТО ЗНАЛИ И МОГЛИ СМОТРЕТЬ НА ВСЕ ЯСНЫМ ВЗОРОМ.

Восхищаясь высокожировыми диетами, довольно просто забыть о страданиях миллионов людей и о том, что болезни сейчас распространены как никогда и не собираются сбавлять темп, потому что эти диеты не обладают тем целительным действием, в котором нуждаются люди. Как ни жаль признавать свою ошибку, но пришло время снизить потребление жира, особенно людям, страдающим от аутоиммунных и других хронических болезней, которые до сих пор остаются тайной за семью печатями для медицинской науки. Выздороветь и снизить потребление жира означает снизить потребление белка. Запомните: не имеет значения, насколько постное мясо вы едите, – все равно эти калории происходят от жира. (Снижение потребления жира не означает полный отказ от него. В умеренных количествах полезные жиры ценны.) Почувствовать себя лучше означает есть и жизненно важную зелень, и овощи. Но один из самых существенных залогов выздоровления и защиты своего организма – это фрукты. В течение тридцати лет мне удавалось помогать хроническим больным, и я знаю, о чем говорю. Мои пациенты не колебались вместе с модой, потому что знали, что им делать. Я хочу, чтобы и вы это знали и могли смотреть на все ясным взором.

Полагаясь на навязанную нам идеологию, мы не видим вещи в их истинном свете. Для подлинной ясности нам нужно спрашивать себя: «Что нужно моей печени?», потому что наше здоровье зависит от ее благополучия.

Сейчас считается, что ключ к жизни и здоровью – это счастье. Я знал множество счастливых людей, живущих полной жизнью, которые заболели, потому что их печень была несчастна. Мы так поглощены собой, так заняты мыслями о том, что еще может доставить нам удовольствие, что нам не приходит в голову спросить себя: «Эй, а что, моей печени совсем плохо? Наверное, стоит ею заняться». Слишком много жира вредно для нее. Мне не нужно еще раз рассказывать, что способен сделать избыток жира с печенью. Вы уже убедились, что рацион с высоким содержанием жира усугубляет все болезни, перечисленные в этой книге. Вам не нужно напоминать, как печень слабеет при избытке жира, как ухудшается выработка желчи, как жиры в толстой кишке портятся и начинают гнить.

Вам следует полагаться на собственные эмоции, рассудок, интеллект, логику, интуицию, смекалку, а еще вам следует постоянно помнить о том, что действительно защитит вас. И каковы бы ни были новые веяния, какими бы новыми страхами ни торговали корпорации, какие бы хвалы ни пели новым диетам, вышедшим на рынок, вы будете способны видеть высокожировые диеты в их истинном свете: они не помогут вам вылечить печень. Я вовсе не пытаюсь предложить свою веру вместо тех, что предлагают авторы новых программ питания. Я говорю лишь о том, что действительно может поддержать вашу печень и прогнать болезнь, и мне неважно, дошла ли современная наука до этого или нет. Если сказанного недостаточно, повторю еще раз: речь идет о вашей печени.

Когда у вас не будут связаны руки укоренившейся системой взглядов, вы сможете найти в ней дыры и пролезть через них и сможете начать делать то, что правильно именно для вас. Это возможность узнать, что нужно вашей печени для того, чтоб вы были здоровы и чувствовали себя прекрасно.