Калории: ≈ 287 ккал
Белки: ≈ 19.4 г
Жиры: ≈ 4.2 г
Углеводы: ≈ 48.6 г
Цветная капуста – 500 г
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Вода или овощной бульон – 1,5–2 литра
Нежирное молоко или вода – 1 стакан (по желанию, для более нежной текстуры)
Соль – по вкусу (можно совсем немного)
Зелень (петрушка, укроп) – для украшения
Цветную капусту разберите на соцветия. Если используете свежую, промойте. Морковь очистите и нарежьте кружочками или натрите на крупной терке.
Лук очистите и мелко нашинкуйте.
В кастрюле в небольшом количестве воды обжарьте лук до прозрачности (около 3 минут).
Добавьте морковь и жарьте ещё 3–5 минут.
Добавьте в кастрюлю цветную капусту, залейте водой или бульоном так, чтобы покрыть овощи.
Доведите до кипения и варите на среднем огне около 15 минут до мягкости.
Снимите суп с огня и измельчите его блендером до однородной кремообразной консистенции.
Влейте молоко или воду, аккуратно перемешайте и подогрейте ещё пару минут, не доводя до кипения. Посолите по вкусу.