Общие сведения

Ресторанный критик пробует и оценивает блюда и пишет рецензии в газеты, журналы или блог. Он высказывает квалифицированное мнение о вкусе, аромате, составе и оформлении блюд, а также о сервисе и атмосфере в ресторане. Как правило, ресторанные критики предпочитают анонимность, чтобы не получить особое обслуживание, которое исказило бы их восприятие.

Необходимое образование

У многих профессиональных критиков имеется степень бакалавра журналистики, филологии или коммуникаций. Это позволяет им качественно описывать свои впечатления от еды. Для совершенствования навыков можно окончить курсы по гастрономическим СМИ, кулинарным обзорам и кулинарному искусству. Это сфера деятельности с острой конкуренцией. Желательно усилить свое резюме стажировками и опытом журналистской работы в газетах, журналах и блогах. Путешествия помогают разнообразить гастрономический кругозор и максимально развить вкусовые рецепторы.

Полезные навыки, таланты или способности

Гостеприимство, навыки преподавания, острое обоняние, умение излагать свои мысли на письме, чувствительные вкусовые рецепторы.

Ценные черты характера

Аналитический склад ума, беспристрастность, богатое воображение, въедливость, любознательность, наблюдательность, обходительность, профессионализм, раскованность, страстная увлеченность, сумасбродность, терпеливость, умение действовать спонтанно, сосредоточиваться, эксцентричность, энтузиазм.

Источники трений

Обвинения в протекции «своим» (если персонаж связан с каким-то шеф-поваром или рестораном).

Требования босса дать благоприятный отзыв о ресторане.

Нестабильная занятость, если критик является фрилансером.

Персонажа раскрыли или узнали во время посещения ресторана.

Трудно продвинуться, сохраняя анонимность.

Необходимость укладываться в сроки подачи материалов в издания.

Угрозы за плохой отзыв.

Чувство вины, если ресторан идет на дно после разгромной рецензии.

Персонаж лезет с непрошеными кулинарными советами к друзьям или родственникам.

Близкие требуют оценивать их блюда (но готовы услышать только восхваления).

Прибавка в весе из-за калорийной еды и вина.

Посетитель ресторана, который отвлекает от еды и мешает ее оценить.

Письмо ненависти.

Трудно сохранить беспристрастность, оценивая нелюбимое блюдо.

Приходится дать неблагоприятный отзыв о популярном ресторане или шеф-поваре.

Рецензии персонажа разобрали по косточкам и разгромили другие кулинарные критики.

Личные проблемы (недавний разрыв, физическая боль и т. д.), мешающие в полной мере отдаться впечатлениям от кухни.

Поддержка ресторана, который в итоге был закрыт санитарной службой.

Писательский блок.

Отвлечение внимания во время еды (важный телефонный звонок, люди, узнавшие критика, и т. д.).

Запредельные ожидания, которым никакое заведение не в состоянии соответствовать.

Проблемы со здоровьем, мешающие работе (простуда, из-за которой не чувствуешь запаха и вкуса, зубная боль, препятствующая жеванию, и т. д.).

Люди, с которыми потребуется контактировать

Редакторы, шеф-повара, официанты, управляющие ресторанов, посетители ресторанов, другие критики.

Возможное влияние рода занятий на потребности персонажа

Самоактуализация. Чтобы обрести популярность и признание в этой сфере, нужно время. Поначалу критику необходимо забраться на нижнюю ступеньку карьерной лестницы, хватаясь за любую работу. Если он застрял на этом этапе и дорасти до ресторанов более высокого класса не получается, то возникает фрустрация.

Уважение и признание. Желание угодить читателям может подталкивать кулинарного критика к написанию обзоров, направленных на внешний эффект. Впадая в негативизм или язвительность, он подрывает собственную репутацию. Коллеги начнут смотреть на него сверху вниз.

Безопасность и защищенность. Иногда кулинарным критикам, особенно фрилансерам, приходится оплачивать дорогую еду и транспортные расходы. Временами это может создавать материальные трудности.

Переосмысление сложившегося в литературе стереотипа

Мы ожидаем от кулинарного критика утонченного вкуса и видим в нем человека, мнению которого можно безусловно доверять. Что, если ваш персонаж совсем не такой и боится, как бы его мошенничество не раскрылось?

В книгах и фильмах ресторанных критиков обычно изображают высокомерными снобами, которым невозможно угодить. Почему бы не создать образ доброжелательного критика – подлинного гастронома-энтузиаста, которому трудно отозваться о ком-нибудь плохо?

Нередко кулинарные критики едят все подряд, делая обзоры на самые разные рестораны. Но ваш критик может посвятить себя определенным блюдам или заведениям, например экзотическим рецептам, средиземноморской кухне или закусочным на колесах.

Вероятные причины выбора этой профессии персонажем

Персонаж не сумел добиться успеха в качестве шеф-повара или владельца ресторана и стал кулинарным критиком, чтобы остаться в мире кулинарии.

Родители персонажа были очень критичны и требовательны.

Страсть к еде и писательству.

Любовь к путешествиям и новым впечатлениям, особенно гастрономическим.

Стремление служить обществу, обращая внимание публики на хорошие рестораны.

Нравится готовить, но не хватает таланта или желания сделать это своей профессией.

Очень развитое вкусовое восприятие.

Персонаж – едок-экспериментатор, который обожает пробовать новые блюда.