Питание справедливо считается главным фактором общественного здоровья. Сегодня все еще 1 млрд из 7,4 млрд людей на планете находятся в состоянии хронического голода, за которым неизбежно следуют болезни, преждевременная смерть или инвалидность. Однако не только борьба с голодом является задачей номер один – оказывается, не всякое, а только правильное питание является условием хорошего здоровья. Как показывают большинство социологических исследований, люди питаются нерационально и неправильно. Недостает знаний и культуры здорового питания. Да и экономическая система производства и обмена продовольствием не следует правилам здорового питания, а в погоне за прибылью предлагает потребителям далекие от стандартов правильного питания продукты. Эта тенденция хорошо видна также и в сфере общественного питания – за последние 50 лет ее захватили монополисты фаст-фуда.