НА 4 ПОРЦИИ

70 г несладкого йогурта без добавок

50 г мягкого козьего сыра без корки

1/2 небольшого толченого зубчика чеснока

1–2 лайма: натрите на мелкой терке 1 ч. л. цедры и выжмите 1 1/2 ст. л. сока

15 стручков кардамона; очистите от кожицы, семена как следует истолките (3/4 ч. л.)

1 большой стручок зеленого чили; мелко нарежьте и удалите семена, если хотите уменьшить остроту

500 г спелых сладких помидоров черри, разрезанных пополам (или любых других сладких помидоров, которые вы можете достать)

1 большая луковица шалота, нарезанная тонкими кольцами (60 г)

60 мл оливкового масла

10 г листьев мяты; слегка порвите их руками

Соль

Из этого рецепта можно извлечь несколько полезных уроков. Во-первых, всегда актуальное сочетание помидоров и мелко нарезанного лука-шалота служит основой для бесконечного количества летних салатов, самый простой из которых требует в качестве заправки лишь немного оливкового масла и уксуса. Во-вторых, в этом рецепте есть заправка, приготовленная из йогурта, мягкого козьего сыра и чеснока; она отлично подойдет для картофельного или огуречного салата (просто добавьте в нее лимонный сок и немного оливкового масла). И наконец, сочетание помидора, лайма и кардамона, возможно, не самое привычное, но мы его просто обожаем – как в салатах, так и приготовленными вместе, например в рецепте батата в соусе из помидоров, лайма и кардамона. Мы настоятельно рекомендуем вам попробовать это сочетание продуктов. Подавайте этот салат с хлебом, чтобы макать его в сок от помидоров.

1. В большой миске смешайте йогурт, козий сыр, чеснок и щепотку соли до получения однородной массы. Добавьте половину цедры лайма, половину толченого кардамона и половину перца чили и перемешайте.

2. В отдельной миске смешайте помидоры, лук-шалот, сок лайма, 2 ст. л. масла и 1/2 ч. л. соли с оставшейся цедрой лайма, кардамоном и чили, затем добавьте йогуртовую смесь и мяту. Аккуратно перемешайте, но не слишком сильно – так, чтобы местами были видны красные помидоры и зеленые листья мяты. Переложите на блюдо, сбрызните оставшимися 2 ст. л. масла и подавайте.