НА 4 ПОРЦИИ

60 мл оливкового масла

1/2 ч. л. слегка растолченного кумина

1/2 ч. л. слегка растолченного кориандра

2 мелко нарезанных зубчика чеснока

180 г замороженного горошка (разморозьте)

2 крупных очень спелых авокадо (260 г); очистите и удалите косточки

1/2 огурца (160 г); очистите, 120 г крупно порубите, 40 г нарежьте мелкими кубиками

1 лимон: натрите на мелкой терке 1 1/2 ч. л. цедры и выжмите 1 1/2 ст. л. сока

1 маленький стручок зеленого чили; удалите семена и мелко нарежьте

80 г нежирной сметаны (по желанию)

1 ст. л. мелко нарезанного укропа

Соль

Этот суп обладает кремовой консистенцией благодаря авокадо и одновременно освежает благодаря огурцам, так что он послужит отличным началом летнего обеда. Он может храниться в холодильнике до 2 дней, не утрачивая своего ярко-зеленого цвета. Чесночное масло тоже можно приготовить заранее и хранить до 2 дней в плотно закрытой стеклянной таре.

Вы можете приготовить побольше ароматного масла – оно придаст отличный вкус тостам, салатам и пасте.

1. Влейте в маленькую кастрюлю 2 ст. л. масла, добавьте кумин, кориандр, чеснок и щедрую щепоть соли. Поставьте на медленный огонь и готовьте 8 минут, часто помешивая, до мягкости чеснока (когда его можно раздавить тыльной стороной ложки). Не нагревайте масло слишком сильно, иначе чеснок подгорит; если масло начинает пузыриться, снимите кастрюлю с огня. Отставьте в сторону и дайте остыть.

2. Выложите в блендер горошек, авокадо, крупные куски огурца, цедру, оставшиеся 2 ст. л. масла, 3/4 ч. л. соли и 400 мл холодной воды. Взбейте в однородный суп и поставьте в холодильник.

3. Выложите в маленькую миску мелкие кубики огурца, добавьте лимонный сок, чили и щепотку соли.

4. Разлейте охлажденный суп в четыре тарелки, выложите в каждую по ложке сметаны, если вы ее используете, ложку огуречной смеси, щедро сбрызните чесночным маслом и посыпьте укропом.