1,2 л молока
0,6 л жирных сливок
2 яйца
Соль по вкусу
По желанию сахар и лимонная цедра
Способ приготовления
Молоко вскипятить, остудить, чтобы было чуть теплым, влить в него сливки, поставить в теплую комнату, чтобы молоко прокисло, но не переквашивать. Поставить в слабо нагретую духовку. Когда сыворотка отделится, сразу же переложить творог в салфетку и подвесить в холодном месте, чтобы сыворотка стекла. Затем выложить в миску, посолить по вкусу, положить яйца, все размешать хорошенько, потом опять сложить в мокрую салфетку, в форму и поместить под пресс.
Если при растирании творог покажется кисловатым, можно удвоить пропорцию сырых яиц, добавить сахар и лимонную цедру.