1,8 л молока
800 г сметаны
3 яйца
Соль по вкусу
Молоко налить в горшок или любую другую огнеупорную посуду и поставить в горячую духовку, чтобы оно приобрело коричневатый цвет, причем пенки надо прижимать к дну горшка минимум три раза. Вынуть молоко из духовки, остудить, чтобы было только тепловатым, положить в него сметану, размешать и поставить закиснуть. Потом створожить его в слегка нагретой духовке или поставить на час в теплое место (можно в миску с горячей водой). Как только сыворотка отойдет, то, не мешая, перелить все в салфетку и повесить в холодном месте, пока не стечет сыворотка. Выложить творог на сито, протереть и, посолив по вкусу, добавить на это количество яйца, размешать и поместить в форму, под пресс, в холодное место.