1 стакан длиннозернового шлифованного риса
2 стакана воды
1 ч. л. соли
3–4 ст. л. растительного масла
Специи по желанию: куркума, душистый перец, мускатный орех на кончике ножа, белый перец, кумин, сладкая паприка, острая паприка.
Способ приготовления
В кастрюлю налить масло и хорошо нагреть. Всыпать рис и на среднем огне жарить его, постоянно мешая. Сначала рис побелеет и перестанет быть прозрачным, потом станет желтовато-золотистым. Добавить специи по вкусу и жарить, помешивая, ещe 2 минуты. Посолить. Влить ровно два стакана воды и дать закипеть. Воды должно быть в два раза больше объема риса.
Дать покипеть без крышки, пока почти вся вода не впитается. Убавить огонь, закрыть крышкой и оставить на 20 минут. Выключить огонь, но крышку не открывать. Подождать 10 минут. Открыть и перед подачей на стол разрыхлить.