2,4 кг пшеничной муки
750 мл молока
400 г сахара
2 яйца
5 желтков
200 г изюма
120 г растопленного масла
50 г дрожжей
½ ч. л. соли
Ванилин и кардамон по вкусу
Способ приготовления
Из теплого молока, 1,2 кг муки и дрожжей развести опару и оставить ее в теплом месте.
Растереть 5 желтков с сахаром, солью, ванилином и кардамоном.
Когда опара поднимется, добавить желтки, яйца, влить растопленное масло. Затем ввести оставшуюся муку и замесить тесто. Оно не должно быть слишком крутым. Добавить изюм и оставить тесто на 3–5 часов.
Когда тесто подойдет, еще раз вымесить и опять убрать в теплое место на 2–3 часа. Затем выложить его в форму, дать подняться примерно до трех четвертей высоты емкости и выпекать в уже горячей духовке до готовности.
Готовый кулич покрыть глазурью, поставить в духовку на несколько минут, чтобы глазурь немного подрумянилась. Это относится ко всем рецептам кулича.