Что нужно

• 1 кг муки

• 500 мл молока

• 250 г сахара

• 8 яиц

• 25 г сухих дрожжей

• 500 г сливочного масла

• 200 г изюма

• 20 г соли

• 2 г ванилина

• цукаты или кондитерская посыпка (по горсточке)

Как готовить

• Молоко нагреваем до комнатной температуры.

• Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем с сахаром до образования белой пены. Желтки смешиваем со сливочным маслом.

• В муку добавляем соль, дрожжи, ванилин, перемешиваем.

• Вливаем молоко, взбитые белки, замешиваем тесто.

• Добавляем желтки со сливочным маслом, изюм, еще раз вымешиваем.

• Накрываем полотенцем, ставим в теплое место, даем подойти. Это займет около 30 минут.

• Когда тесто подошло, выкладываем его в бумажные формы и накрываем полотенцем. Через 15–20 минут оно еще раз подошло.

• Обминаем тесто.

• Ставим формы на противень, разогреваем духовку до 160 °C, ставим противень в духовку на 40 минут.

• Готовность кулича проверяем шпажкой. Протыкаем выпечку. Если на шпажке ничего не остается, кулич готов.

• Готовый кулич вынимаем из печки, даем ему остыть.

• Для глазури взбиваем 10 белков с 200 г сахара до консистенции сметаны и «глянца».

• Покрываем глазурью верх кулича, посыпаем присыпкой или украшаем цукатами и даем полностью высохнуть.

• После чего храним в сухом прохладном месте, накрыв тканью.

• Получается от двух до четырех куличей, в зависимости от размера.

• Если не будет жарко и влажно, кулич может храниться 40 дней, не черствеет и не плесневеет.

• В Великую субботу куличи освящают в церкви. После чего их можно уже есть.

И после Пасхи в Таганрог приходит лето, что бы там ни показывал календарь.

Во всяком случае, купальный сезон открывают в первой декаде мая.

Начинаются походы на пляж, борьба с жарой и прочие летние радости.