Что нужно

• 2 миски для смешивания: для крема и для теста

• миксер или блендер

• духовка или тефлоновая сковорода

• венчик или вилка

• 120 мл растительного масла

• У* стакана коричневого сахара

• ½ стакана белого мелкого сахара

• 2 яйца

• 100 г грецких орехов

• 95 г светлого изюма (по желанию)

• ½ ч. л. соли

• 1 ч. л. разрыхлителя

• ¾ ч. л. мускатного ореха

• ¾ ч. л. соды

• 1 ч. л. корицы

• 220 г сыра «Филадельфия» или маскарпоне (рикотта)

• ½ ч. л. ванилина

• 1 стакан сахарной пудры

• 450–500 г моркови

• 1 стакан пшеничной муки

Как готовить

• Яйца и сахар растираем до полного растворения сахара.

• Доливаем растительное масло, перемешиваем.

• Просеиваем в смесь муку и аккуратно вымешиваем.

• Затем сыплем соль, разрыхлитель, соду и специи, снова перемешиваем. Тесто будет вязким.

• Промытый изюм и измельченную морковь тоже отправляем в тесто, аккуратно вымешивая. Тесто перестанет быть густым.

• Выливаем тесто в форму для выпечки, выложенную пекарской бумагой, и отправляем в разогретую до 180 °C духовку.

• Через 35–40 минут наш пирог готов.

• Если нет духовки, выливаем тесто на сухую сковороду и печем на маленьком огне 7-10 минут, накрыв крышкой.

• Испеченный пирог делим на два коржа.

• Взбиваем сыр комнатной температуры с сахарной пудрой и ванильным экстрактом, перемешиваем, чтобы смесь получилась однородной.

• Промазываем коржи, посыпая верхний корж крошками.