Как готовить

• Купите на рынке увесистую свежую кефаль килограмма на два. Там же и попросите почистить рыбу.

• Дома вымойте и разделите на порционные кусочки.

• В миску сложите куски рыбы, посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком и оставьте в холодильнике на часок.

• 5–6 крупных луковиц нарежьте полукольцами. Посыпьте щепоткой сахара и помните руками.

• Отожмите от лишнего сока и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Шумовкой выловите лук и разложите на блюдо.

• В оставшемся ароматном масле будем жарить рыбу.

• Обваляйте ее в муке и жарьте на среднем огне до рыжего цвета.

• Аккуратно переверните и продолжайте жарить, пока все кусочки не покроются корочкой.

• Выкладывайте на блюдо, поверх лука.