Рецепт новый, но пришедшийся таганрожцам по вкусу. Такое суфле может быть как закуской, так и основным блюдом для тех, кто любит рыбу.

Что нужно

• 300 г филе свежей семги (форели)

• 2 яйца (белки)

• 150 мл 20-30-процентных сливок

• ⅓ ч. л. соли

• 100 г сыро маскарпоне (филадельфия, любой сливочный)

• 20 г икры красной

Как готовить

• Рыбное филе в блендере измельчить до состояния пюре.

• Белки взбить до крепкой пены с солью.

• Добавить к белкам сливки и еще раз взбить.

• Смешать с рыбным пюре и аккуратно перемешать.

• Выложить в силиконовые формочки (можно в любую форму), поместить на противень и запекать в духовке при температуре 180 °C примерно 30–40 минут.

• В процессе выпекания суфле поднимется, потом немного осядет. Не волнуйтесь.

• Остудите, выньте из формочек и украсьте поверху сыром маскарпоне и зернышками икры. Сыр удобно выкладывать шприцем или выложить в пакет, отрезать уголок и выдавливать на суфле.

В качестве сопровождения может быть помидор, нарезанный лепестками, и листья салата.

Вход в здание Мариинской гимназии

Aleoks / Shutterstock.com