Что нужно

• 1 кг окуня

• 3 литра воды

• 6 ст. л. соли

• пучок сухого укропа

Как готовить

• Разрежьте рыбу вдоль по брюшку от жабр.

• Если во время потрошения увидите икру – оставляйте.

• Ополосните рыбу.

• В кастрюле доведите до кипения тузлук. Это крепкий соляной отвар (на 3 литра воды стакан соли) с большим количеством сухого укропа. Именно сухого!

• В кипящий тузлук опустите рыбу.

• Дайте повариться 15 минут.

• Оставьте остывать просто в отваре.

• Когда рыба остыла, вытащите ее и «раскрывайте» уже на тарелке.

• На шкуре разверните, уберите хребет и кости.

• И ешьте белое мясо окуня.

Оно будет более плотным, чем обычная вареная рыба, и на – поминать мясо вареных раков.

Кстати, местные станичники могут в одной кастрюле сварить и окуня, и раков.