Поверьте, в Таганроге тыкву любят. Чаще всего, конечно, варят тыквенную кашу с рисом, делают манты с тыквой же. Но есть в моем обиходе вот такой рецепт. Проверенный.

Что нужно

для теста

• по 240 г пюре из тыквы, сахара и оливкового масла

• 3 яйца

• пряности по вкусу – ваниль, молотую гвоздику, можно кардамон и бадьян по щепотке

• 1,5 пакетика разрыхлителя

• мука – чтоб тесто было как густая сметана.

• И еще можно добавить очищенных тыквенных семечек – для красоты и озорства.

для ганаша

• 1,5 стандартных плитки горького шоколада (не менее 70 % какао)

• 50–70 мл 30-33-процентных сливок

Как готовить

• Яйца разделить на белок и желток.

• Желток и все остальные ингредиенты смешать и вымешать.

• Белок с щепоткой соли взбить в крепкую пену и понемногу добавлять в тесто.

• Вылить в форму и выпекать при 160 °C до золотистого цвета, пробуя пропеченность шпажкой.

Делаем ганаш. Сливки нагреть, но не кипятить.

• Шоколад поломать мелко и положить в сливки.

• Мешать до однородной массы.

• Дать остыть и обмазать выпеченный и остывший, это важно, пирог.

* * *

Осень. Море штормит. Год заканчивается. Замечательное время для долгих уютных вечеров, когда семья собирается за столом.

Нужно же обсудить, как будем Новый год встречать! Вспомнить, что придумывали в прошлый раз, какие новые рецепты записаны в заветные книжечки.

Да и вообще, чего сидим? Чай сам себя не выпьет, варенье само себя не съест…