Для основы:
• 250 г половинок орехов пекан или грецких орехов
• 70 г фиников «меджул» без косточек
• Щепотка морской соли
Для начинки:
• 400 г консервированного тыквенного пюре
• 140 г фиников «меджул» без косточек
• 60 мл несладкого миндального молока или воды
• 2 ч. л. молотой корицы
• 1 ч. л. тертого свежего имбиря
• 1 ч. л. тертого мускатного ореха
• 1 ч. л. кокосового масла
• Несколько капель ванильного экстракта
Финики замочить в воде на 30 минут.
В кухонном комбайне смешать ингредиенты основы до однородности.
Равномерно распределить смесь по дну и бортикам формы для выпечки диаметром 22 см, слегка прижимая пальцами.
В блендере измельчить ингредиенты начинки до получения однородной массы. Распределить начинку поверх основы. Поставить в холодильник минимум на час.