Ингредиенты

Для соуса пепперад:

• Перец болгарский – 2 шт.

• Помидоры – 2 шт.

• Лук репчатый – 1 шт.

• Чеснок – 2 зубчика

• Тимьян

• Лавровый лист

• Базилик

• Соль – по вкусу

• Перец – по вкусу

• Масло оливковое – 2 ст. л. (для жарки)

Для рататуя:

• Цуккини – 1 шт.

• Кабачок – 1 шт.

• Баклажан – 1 шт.

• Помидор – 3–4 шт.

• Масло оливковое – 2 ст. л.

• Чеснок

• Тимьян

• Соль – по вкусу

• Перец – по вкусу

Пошаговый рецепт

1.Болгарские перцы промойте, срежьте ножки и выньте семечки. Затем поставьте в предварительно разогретую духовку на 200 градусов на 20 минут. Готовность перцев можно определить по запеченной кожице.

2. Помидоры залейте кипятком и снимите с них кожицу. Затем нарежьте их кубиками.

3. Мелко нарежьте лук и чеснок. На разогретую сковороду выложите лук, и жарьте до прозрачности, а затем добавьте чеснок и обжарьте их вместе еще минуту.

4. Добавьте к луку порезанные помидоры и чуть попозже базилик, тимьян и лавровый лист.

5. Очистите и мелко нарежьте перец. Добавьте его к помидорам и оставьте получившуюся смесь тушиться еще немного, чтобы испарилось больше воды. Можно немного подсолить и поперчить по вкусу.

6. Баклажан, кабачок, цуккини и помидоры нарежьте кружочками.

7. Выложите в форму, в которой будет запекаться рататуй, сначала соус пепперад, а сверху него – нарезанные кружочками овощи. Чередуйте их в любом порядке.

8. Сверху смазать оливковым маслом со специями, чесноком и зеленью.

10. После этого снимите фольгу или крышку и оставьте еще минут на 30 (следует ориентироваться по готовности: сверху овощи должны немного прожариться).

9. Накройте крышкой или фольгой и поставьте в разогретую до 160–170 градусов духовку томиться примерно на 1,5 часа.