Давайте и мы приготовим африканский вегетарианский супчик. Управимся за 40–50 минут.

Для супа потребуется:

• Вода, а лучше овощной бульон – 1,5 л;

• Батат – 1 шт.;

• Луковица – 1 шт.;

• Пара листов, собственно, листовой капусты;

• Томатная паста – 3 столовые ложки;

• Специи: щепотка имбиря, зиры, совсем чуть-чуть острого перца;

• Зелень (петрушка – обязательно);

• Горсть арахиса;

• Чеснок – 4 зубчика;

• Арахисовая паста – 3 столовые ложки.

Измельчаем лук и чеснок. Обжариваем на растительном масле в кастрюле.

Батат режем ломтиками, и в кастрюлю. Обжариваем. Теперь туда же арахисовую и томатную пасту, бульон. Доводим до кипения.

Препарируем листовую капусту (она называется «коллард»). Удаляем стебли, нарезаем небольшими пластинками. Соединяем с компанией, которая уже заседает в кастрюле.

Варим, пока батат не… смягчится? Помягчеет? В общем, вы поняли. И уже в самом конце добавляем арахис и зелень (петрушку – обязательно).