Келогвин готовится быстро – меньше часа.

Потребуется:

• Очищенные креветки – 2 кг;

• Лимон – 4 шт.;

• Луковица – 1/2 шт.;

• Зелёный лук;

• Кокосовая стружка – 2 стакана;

• Соль;

• И самый острый перец, который удастся найти.

На Сайпане используют сорт «Салли Донни». Лютая вещь, но растёт только там, эндемик, так сказать.

Заливаем креветки литром кипятка. Не варим! Просто подержим несколько минут, а потом сливаем воду.

Выжимаем сверху лимоны.

Посыпаем мелко нарезанным луком. Перемешиваем.

Добавляем кокосовую стружку и перец. Снова перемешиваем.

Выкладываем на тарелку и украшаем зелёным лучком.

Кушаем с важным видом, как-никак на нашем столе оказалась пища спесивой аристократии!