Итак, замечательный тёплый черногорский салат с осьминогом (тут его называют «хобботницей»). Готовится 1,5–2 часа. Служит прекрасной закуской, когда вам надо пропустить рюмашку-другую, чтобы успокоить нервишки.

Потребуется:

• Осьминог – 1 кг;

• Картофель – 2 кг;

• Оливковое масло;

• Перец горошком;

• Петрушка;

• Луковица – 3 шт.;

• Стебель сельдерея – 1 шт.;

• Морковь – 1 шт.;

• Лавровый лист;

• Винный уксус.

Осьминога очень тщательно чистим. Помните, его клюв ядовит! Картофель не чистим, но моем на совесть.

В воду кладём лавровый лист, две луковицы, стебель сельдерея, перец, разрезанную пополам морковку. Доводим до кипения.

Макаем пару раз осьминога (чтобы щупальца скрутились). Оставляем в кипятке на час. (Варёные овощи в салате не используем, они своё отработали).

Отдельно отвариваем картошку до готовности. После чего ещё раз моем хобботницу, удаляем влагу полотенцем. Красиво нарезаем. (Я режу кружочками, но некоторые считают, что щупальца следует оставлять в натуральном виде). Чистим картошку, режем средними ломтиками. Шинкуем последнюю луковицу. Всё укладываем на тарелку, сдабриваем ложкой винного укуса, посыпаем петрушкой и морской солью.

И помните. Работаем ТОЛЬКО на своём оборудовании!