Нежнейшее мясо, которое буквально соскальзывает с костей. Афганский казан превращает говядину в шелковистую текстуру, а овощи – в сочную подушку со вкусом настоящей еды. Никакой обжарки, лишней мороки или сложных техник. Подходит для плотного ужина или когда хочется кого-то впечатлить без лишней возни.

Ингредиенты:

• Говяжьи ребра – 2 кг

• Лук репчатый – 5 шт.

• Картофель – 1 кг

• Морковь – 1 шт.

• Помидоры – 3 шт.

• Перец сладкий – 2 шт.

• Чеснок – по вкусу

• Зелень свежая – по вкусу

• Соль – по вкусу

• Специи и приправы – по вкусу

Способ приготовления:

1. Очистить и нарезать овощи: лук – полукольцами, морковь – брусочками; перец – кольцами или крупной соломкой, помидоры – средними дольками. Картофель можно не резать, если клубни небольшие, или разрезать пополам при необходимости. Нарезать ребра по 1–2 косточки – так удобнее укладывать и подавать.

2. Выложить ингредиенты в казан слоями: лук (он даст аромат и сок в основание), ребра (плотно, в один-два слоя). Приправить мясо: посолить и щедро посыпать любимыми специями (подойдут паприка, кориандр, зира, черный перец). Выложить поверх мяса картофель и остальные овощи. Сверху – измельченный чеснок и рубленая зелень. Закрыть крышку плотно.

3. Поставить казан на сильный огонь. Дождаться, пока появится шипение – значит, внутри пошло давление. Убавить огонь до среднего и томить 1 час.

4. Открыть крышку – и по кухне разлетится мясной аромат с овощным фоном. Ребра станут мягкими и буквально отойдут от кости. Овощи останутся целыми, но насыщенными соками и вкусами.

5. Подавать сразу, можно прямо из казана. Отлично сочетается с лавашом, аджикой и маринованным луком.