Дымляма – традиционное блюдо узбекской кухни, представляющее собой тушеное мясо с овощами, приготовленное слоями. Афганский казан идеально подходит для ее приготовления, обеспечивая равномерное распределение тепла и сохранение всех соков и ароматов. Это блюдо не требует добавления масла или воды, так как готовится в собственном соку.

Ингредиенты:

• Мясо (баранина, говядина или свинина) – 1 кг

• Капуста – 500 г

• Картофель – 4–5 шт.

• Морковь – 2 шт.

• Репчатый лук – 2 шт.

• Болгарский перец – 2 шт.

• Помидоры – 3 шт.

• Чеснок – 1 головка

• Зира – 1 ч. л.

• Паприка – 1 ч. л.

• Свежая зелень (кинза, петрушка) – по желанию

• Соль – по вкусу

• Черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарезать мясо крупными кусками. Очистить и нарезать картофель крупными кубиками. Морковь нарезать кружочками. Лук нарезать полукольцами. Болгарский перец и помидоры нарезать крупными кусками. Капусту нарезать крупными кусками или разобрать на листья. Чеснок очистить и оставить зубчики целыми.

2. На дно казана выложить половину нарезанного лука. Сверху выложить мясо, посолить, поперчить, добавить зиру и паприку. Далее выложить морковь, затем болгарский перец, помидоры и оставшийся лук. Сверху выложить картофель и чеснок. Накрыть все капустными листьями.

3. Плотно закрыть казан крышкой. Поставить на средний огонь. После появления пара уменьшить огонь до минимума. Готовить 45 минут.

4. Снять казан с огня и дать настояться 15–20 минут, не открывая крышку. Осторожно открыть казан, перемешать содержимое.

5. Разложить дымляму по тарелкам, украсить свежей зеленью. Подавайте горячим, наслаждаясь насыщенным вкусом и ароматом блюда.