Мы с вами подробно поговорим о том, как наше эмоциональное состояние меняется в зависимости от рациона. Обсудим фрукты и овощи, яйца и мясо, ферментированные продукты, кофеин и, конечно, любимые многими сахарные сладости. Поймем, почему каждый из этих продуктов сказывается на настроении именно так, а не иначе.
Но прежде чем у вас, мои читатели, вновь появится соблазн начать делить еду на плохую и хорошую, я должна озвучить вам одну важную мысль.
Еда для организма является базовой потребностью. В ходе эволюции наше тело выработало механизм, который будет мотивировать нас регулярно закрывать эту потребность (то есть есть).
Этот механизм работает следующим образом: когда любая еда попадает в желудок, организм сразу выделяет гормоны радости и счастья (дофамин и серотонин). Таким образом, тело формирует в нашей психике устойчивую связь, что есть – это правильно, хорошо и приятно.
Любой прием пищи, вне зависимости от его содержания, уже улучшает настроение. И сейчас я объясню, почему это происходит.
А вот когда мы голодны, уровень глюкозы начинает снижаться. Тело быстро реагирует на этот сигнал и начинает вырабатывать гормон стресса (кортизол), чтобы замотивировать нас на поиск еды. В этот момент мы можем становиться агрессивнее и раздражительнее, чем обычно.
Получается, что связь еды и настроения абсолютно очевидна. Мы чувствуем себя лучше, когда сыты, и ощущаем упадок сил и недовольство всем вокруг, когда испытываем голод. Как я уже сказала, этот принцип работает вне зависимости от того, чем именно мы наполняем свою тарелку (а позже и желудок).
Однако сказать, что вся еда действует на нас абсолютно одинаково, тоже нельзя. Состав тех продуктов, которые мы добавляем в свой рацион, играет не последнюю роль. Поэтому я предлагаю обсудить самые популярные продукты, которые наверняка есть в вашей корзине. Посмотреть, какие из них дарят энергию, а какие, наоборот, ухудшают наше настроение.
Эти продукты содержат аминокислоту триптофан, которая помогает нам чувствовать себя спокойнее и даже способствует лучшему сну. В их составе есть белок ифенилаланин – он стимулирует дополнительную выработку гормона счастья (дофамина).
Они насыщены клетчаткой, которая помогает поддерживать полезную микрофлору кишечника, а это, в свою очередь, влияет и на наше настроение. Вы ведь слышали, что кишечник – это «второй мозг»? Входящие в состав растительных продуктов витамины и минералы тоже играют важную роль. Они поддерживают нашу нервную систему, уберегают нас от лишней тревожности и раздражительности.
Хотите расслабиться и почувствовать себя немного счастливее? Съешьте банан или добавьте в свое блюдо зелень и листовые овощи. Эти продукты содержат много триптофана, который стимулирует выработку серотонина.
А если хотите поддерживать стабильно хорошее настроение, регулярно употребляйте бобовые. Триптофан в их составе дает возможность эндорфинам дольше сохранять позитивное воздействие на организм.
Речь, например, о квашеной капусте или кимчи. Как известно, эти продукты содержат пробиотики и поддерживают здоровую микрофлору (ее влияние на настроение мы уже обсуждали). Помимо прочего, еда, насыщенная пробиотиками, стимулирует выработку серотонина. Этот гормон повышает нашу работоспособность, улучшает память и делает нас более дружелюбными и открытыми к новым коммуникациям.
Одни верят, что этот продукт улучшает мозговую деятельность и повышает настроение. Другие уверены, что это лишь оправдание для сладкоежек, а по факту никакой пользы организму он не несет… Так имеет этот продукт какое-то положительное влияние на организм в действительности?
Да! Но лишь при условии, что речь о натуральном шоколаде, состоящем из отборных какао-бобов. Этот ингредиент содержит теобромин и флавоноиды. Они улучшают наши когнитивные способности, стимулируя кровообращение в головном мозге. Но, как и в любом деле, важна мера. Шоколад может поднять настроение, однако его излишек, увы, может привести к зависимости и эпизодам переедания.
Этот напиток может дать нам заряд бодрости и энергии. Но если вы выпиваете больше 3–4 кружек кофе в день, то избыток кофеина может вызывать тревожность и беспокойство.
Почему так? Кофеин стимулирует выброс кортизола (того самого гормона стресса). Если это происходит разово, мы просто ощущаем раздражение и эмоциональную нестабильность. Если объем этого гормона в организме стабильно превышает норму, мы сталкиваемся с хроническим напряжением, нарушением сна и даже депрессией.
Любые сладкие напитки, пирожные, конфеты и булочки вызывают резкие скачки уровня глюкозы в крови. В результате мы ощущаем кратковременный прилив энергии и радости, который быстро сменяется упадком сил и раздражительностью, когда уровень сахара падает.
Возникает закономерный вопрос: почему наш организм, ощущая на себе негативное влияние сахара, требует вновь и вновь добавлять его в рацион? Все просто. Телу нужно быстро получить заряд энергии, чтобы «перекрыть» отсутствие сил, вызванное тем же продуктом. Глобально этот принцип можно сравнить с негативным влиянием, которое на тело оказывают наркотические вещества.
В этой книге мы с вами уже обсуждали трансжиры и их воздействие на организм. Этот нутриент абсолютно не дает нам энергии, поэтому после перекуса картошкой фри или бургером мы чувствуем себя уставшими и раздраженными.
Кстати, частое употребление жирной пищи повышает уровень «плохого» холестерина и может привести к замедлению кровообращения. Это в долгосрочной перспективе ухудшает доставку кислорода и питательных веществ к мозгу, снижая нашу активность и концентрацию. А значит, привет, усталость, отсутствие сил, низкая продуктивность и нежелание что-либо делать.