Популярность Воронова и его методов омоложения росли с каждым днем. Он получал сотни писем в неделю с просьбой принять пациентов, жаждущих возвратить молодость и здоровье его руками. Но в государственных, да и в частных клиниках Сержу не хватало свободы действий, к тому же он был ограничен в получении материала (половых органов обезьян) для своих операций. Поэтому Воронов, имея достаточный капитал, решил создать свою собственную клинику, в которой он мог бы свободно и проводить эксперименты, и практиковать как хирург, оперируя своих пациентов.

Получив от правительства Франции официальное разрешение использовать приматов для медицинских экспериментов, Воронов начал искать подходящее место для организации клиники с питомником обезьян. И вскоре обнаружил пустующее роскошное имение под названием «Замок Гримальди» в Италии, на самой границе с Францией, расположенное в огромном парке между Вентимильей и Ментоной.

В 1925 году Серж Воронов приобрел этот замок с великолепным видом на море. Окна здания, сохранившегося до наших дней, выходят с одной стороны на Италию и с другой — на Францию.

Воронов писал: «Мне посчастливилось найти как раз то, что для этого нужно — чудесный дворец, принадлежавший некогда владетельному князю Монако, а после служивший летней резиденцией лейб-медика королевы Виктории. Он находится как раз на границе Франции и Италии, высоко над Ментоном в огромном великолепном парке, который тянется по склону к югу до самого моря. В настоящее время я устроил там ферму, на которой поселил около 30 обезьян, а через год, надеюсь, их будет 100».

В 1927 году, выступая в США на съезде американских хирургов и рассказывая о своем уникальном детище, Воронов заявил, что «вскоре в Америке и Европе обезьяньих питомников будет не меньше, чем заводов Форда».

Воронов прожил в замке Гримальди 14 лет вместе со своей семьей и братом Александром, который также был хирургом. Александр помогал брату в операциях, а за обезьянами ухаживала команда зоотехников, возглавляемая бывшим цирковым дрессировщиком.

Рассказывая о замке Гримальди, следует заметить, что вилла, разрушенная в годы оккупации Франции солдатами вермахта, со временем была реставрирована и стала частной собственностью. Сегодня здесь уже нет внешних признаков, свидетельствующих, что она когда-то принадлежала великому хирургу, однако в туристических справочниках и путеводителях замок сохранил имя ученого — он носит название «Замок Воронова-Гримальди» и входит в перечень основных исторических и архитектурных достопримечательностей Ментоны.

Многие известные люди стремились приехать в замок Гримальди и познакомиться с доктором. Среди его посетителей были живущая в Италии княжна Анна Баратова, создатель «Русского балета» Сергей Дягилев, знаменитые мастера танца Вацлав Нижинский и Жозефина Бейкер, многие другие выдающиеся личности.