Прежде всего я хочу поблагодарить Хосе за то, что он с самого начала поддержал мою идею завести канал на YouTube и мотивировал на создание новых видео. Без его поддержки (как и без поддержки котов Джейми и Серсеи) я бы ни за что не смог закончить работу над книгой.
Благодарю свою семью за то, что терпели мои ежедневные открытия, а в особенности – дедушку, который привил мне интерес к истории, и родителей – за то, что они познакомили меня с разными блюдами, хотел я того или нет.
Морин Грэндчамп – за то, что открыла для меня шоу «Лучший пекарь Британии» и его ведущую Мэри Берри, вдохновившую меня на постижение пекарского искусства. Благодарю Аню Шмидт за предоставленный шанс написать эту книгу, а также Джастина Шварца и всю команду Simon & Schuster за помощь в ее создании.
Энн Волквейн – за придание лаконичности моим излишне пространным рецептам. Благодаря ее энтузиазму мне удалось довести этот проект до конца.
Благодарю всех, кто поддерживал меня на Patreon на протяжении всего процесса работы, а особенно тех, кто лично протестировал рецепты и дал бесценную обратную связь.
Благодарю всех, кто помог перевести записи старинных рецептов. Я бы не написал эту книгу без помощи Кена Альбалы, Гойко Байрамовича, Товы Анг, Франческо Вителлини, Роя Чана, Джошуа и Эллен Бадгли, Наваль Насраллы, Рича Оу, Сюзанны Монтерос, Гленна Горсуха, Джеки Мёрфи и Элли Гомард-Рой.
Своего менеджера Джереми Каца, посвятившего уйму времени поиску и подготовке иллюстраций, исправлению многочисленных ошибок и выполнению других задач. Также благодарю своих агентов и консультантов Джима Штейна и Марлу Хот.
Благодарю фотографа Эндрю Буи и его команду за замечательные снимки блюд. Сделать такие кадры самому мне было бы не под силу.
Благодарю коллег из Walt Disney Studios за то, что выслушивали мои рассказы о блюдах и пробовали мою стряпню. Они поддержали мое решение покинуть студию и полностью посвятить себя каналу.
Огромное спасибо всем историкам-кулинарам, чьи труды легли в основу данной книги. Сообщества неравнодушных к истории энтузиастов проделывают колоссальную работу по изучению древних документов и сохранению исторического наследия.
И, конечно же, спасибо зрителям моего канала «История на вкус с Максом Миллером». Именно ради вас я написал эту книгу и ради вас же нахожу силы вставать по утрам и приниматься за работу.