Пониженная кислотность как бесплатная стоматология. Вроде и есть, но бред полнейший. Виноваты бабы Маши, которые пьют яблочный уксус для закисления. У Алисы как раз была такая. Всех запутала. Как на самом деле? Кислотность желудочного сока измеряется в pH.
Как считает баб Маша: раз пониженная кислотность – значит, мало кислоты – значит, низкий рH.
Как на самом деле: низкие значения (1–2 pH) – это о-о-очень кислая среда, то есть кислоты, наоборот, много.
Как считает баб Маша: повышенная кислотность – значит, много кислоты – значит, высокий pH.
Как на самом деле: высокие значения (>8 pH), наоборот, дают щелочную среду, то есть мало кислоты или приемлемо.
Получается, «пониженная кислотность» = суперкислая, а «повышенная» = вовсе не кислая.
По словам баб Маши, если выделяется мало кислоты, все гниет. Но когда кислоты действительно мало? При атрофическом гастрите на фоне хеликобактерной инфекции, например. Баб Маша вряд ли это имела в виду. А вот вода кислоту не разбавляет. И то, атрофия при гастрите должна быть тотальной. Такое случается крайне редко.
Чаще атрофия локальная. В антральном отделе[2]. Но в нем и в норме-то нет париетальных клеток (те, что вырабатывают соляную кислоту). Глобально ничего не меняется даже при атрофии. Может незначительно колебаться рН. И пусть. На переваривание пищи это не повлияет. Желудочный сок все равно справится с перевариванием. Гнить ничего не будет. А вот усвояемость железа и витамина В12 снизиться может.
Баб Маша сказала бы, что от повышенной кислотности – когда ну очень много кислоты – по желудку язвы расползаются. Обычно же под повышенной кислотностью подразумевается изжога. А изжога спутница ГЭРБ, функциональной диспепсии и гиперчувствительного пищевода. Часто рецепт избавления от изжоги (она же «повышенная кислотность») – изменение образа жизни и питания с исключением триггерных продуктов.
Шоколад. Прекрасный шоколад на кислотность не влияет, но может расслаблять сфинктер между пищеводом и желудком. И вызывать рефлюкс. Он же заброс кислого содержимого из желудка в пищевод, который как раз и ощущается во рту «повышенной кислотностью». На деле же – это ГЭРБ, а не желудок с его pH. При обострениях изжоги бывает хуже от помидоров или грейпфрута. Но не потому, что они повышают кислотность, а потому, что провоцируют заброс. Кислая пища сама по себе не вызывает язв.
Смиритесь, что рутинных методов нет. Польза от исследований низкая, как и информированность баб Маш.
Так повышать или понижать?
Организм стремится к гомеостазу – постоянству внутренней среды, то есть равновесию pH. «Закисляться» лимонной водой или «защелачиваться» особыми жидкостями для желудка просто оскорбительно. Его слизистая защищена слизью и бикарбонатами (они же буферная система[3]). Пища сама по себе служит стимулом к выработке соляной кислоты. Яблочный уксус лучше оставить только для готовки.