Маринад: 6 л воды, 2 стакан сахара, 2 стакана уксуса, 1 стакан соли.

Фарш: сладкий перец, морковь, чеснок, зелень (укроп, петрушка).

Перец и морковь берут в равных пропорциях, перемалывают на мясорубке, добавляют чеснок, зелень, соль – по вкусу. Бурые помидоры разрезают пополам (не до конца), аккуратно выбирают ножом или ложкой мякоть.

Наполняют помидоры фаршем и плотно укладывают в банки. Заливают горячим маринадом, стерилизуют трехлитровые банки 10 мин. Закрывают металлическими крышками.