Большой толковый словарь русского языка под ред. С.А. Кузнецова определяет слово «искусство» следующим образом:
1. Творческое воспроизведение действительности в художественных образах; творческая художественная деятельность.
2. Отрасль творческой художественной деятельности.
3. чего или с опр. Отрасль практической деятельности с присущей ей системой приемов и методов. // Умение, мастерство, тонкое знание дела.
Что касается 2-го значения, то под отраслями творческой художественной деятельности понимаются традиционно следующие виды искусства: музыка, живопись, ваяние (скульптура), зодчество (архитектура), поэзия (литература), танец, театр, кино, фотография, пение и проч.
Таким образом, кажется, любому должно быть очевидно, что слово «искусство» по отношению к «музыке», «живописи», «литературе» и т. д. является гиперонимом, родовым понятием. Любому, не относящемуся к множеству людей, говорящих и пишущих по-русски.
В Национальном корпусе русского языка, помимо некоторых ожидаемых случаев употребления слова «искусство» в качестве обобщающего слова к ряду перечисления отдельных его видов, мы находим многочисленные примеры того, как «искусство» само становится одним из элементов этого ряда однородных членов. Причем приходящее в голову первым предположение, что в этих контекстах оно представляет собой стяжение «изящных искусств» или «изобразительного искусства», не подтверждается.
Вот примеры:
…изменения, происходившие в разных обществах на протяжении трех тысяч лет: в искусстве, музыке, литературе, философии…
…страна ожила: искусство, музыка, пресса…
…не одни путешествия, но и искусство, кино, театр…
…не только в истории моды, но и в искусстве, литературе, архитектуре…
…я больше всего на свете люблю искусство, музыку, живопись, книги…
…составляют часть мировой культуры, науки, искусства, поэзии, философии…
…привлекавшем людей искусства, писателей, художников и общественных деятелей…
.. коллекции произведений искусства, живописи, скульптуры, фотографии…
…искусство, костюмы, музыка, танцы, песни, яркие праздники, украшающие нашу жизнь, – что все это?
…была связана с искусством, музыкой, консерваторией и театром…
…отвернулись и литература, искусство, театр, кино…
…не имеет отношения к искусству, архитектуре, литературе…
…поощряя разнообразие в искусстве, литературе, поэзии, живописи…
…произведения искусства, прекрасные архитектурные сооружения, музыка, живопись…
…он включал коллекции произведений искусства, живописи, скульптуры, фотографии…
…в чем ужас нового искусства, архитектуры, живописи, литературы?
…при занятиях искусством, живописью, а главное – музыкой…
…перед великими произведениями искусства, живописи, скульптуры, музыки он чувствует зуд под коленами…
Самое любопытное заключается как раз в том, что «искусство» оказывается способно объединяться при перечислении с любыми своими гипонимами, в самых разнообразных комбинациях. Каково же тогда его значение в этих контекстах? Очевидно, что не словарное, потому что иначе вышеперечисленные фразы просто утрачивали бы смысл. Остается предположить, что слово это в каждом случае значит «те виды искусства, которые в данном ряду не названы».