Рекомендуются растительные масла: расторопши, льняное, тыквенное, кунжутное, амарантовое, из виноградных косточек, арахисовое, оливковое первого отжима. Сливочное и топленое сливочное масло.

Исключаются: соленое, селедочное, креветочное масло, бараний, кулинарные жиры, майонез, маргарин, пальмовое масло.