«Ночной пир Хань Сицзая». Фрагмент. Художник Гу Хунчжун. Эпоха Южная Тан. Музей Гугун, Пекин

Какой Китай на вкус? На этот вопрос нет однозначного ответа, поскольку страна большая, кухни в каждом регионе особенные, вкусовые привычки местных жителей неодинаковые. Благодаря этому Китай мало кого из путешественников оставляет равнодушным, для каждого человека всегда находится блюдо по душе. Эта глава расскажет вам о нескольких ведущих кухнях Поднебесной. Вы узнаете о тех блюдах, без которых невозможно представить Китай, а также познакомитесь с традиционной пищей, представленной в современных новеллах и кинокартинах. Рекомендуется не приступать к чтению голодным.