Я всегда хотела есть только то, что вкусно.

Например, горячий каак, приготовленный на улице. Только вкусное, простое, но подлинное. Вроде манго, которым я поделилась с детьми в малийском Мопти. Или макарон, которыми меня угощает подруга-шеф-повар, когда мне очень грустно. Или нескольких «лепестков» съедобных луковиц лилий, бережно приготовленных шеф-поваром, изучающим кухню XVIII века.

По-видимому, у меня всё еще ум маленькой девочки. С самого детства я мечтала об одном – чтобы все могли есть досыта. Чтобы ливанцы могли всем подарить блюда, которые заставляют нас жить. То же самое касается и японцев, и французов, независимо от социальных различий.

Но на Ливан я возлагаю особую надежду: я видела, насколько ливанцы, как и я, ценят сам процесс еды. Пусть все жители Бейрута соберутся вокруг стола с горячей, вкусной и питательной пищей.