В палестинском лагере Шатила, куда меня привезла одна знакомая журналистка, мне показали уголок для приготовления саджа (разновидность лепешки, которую готовят на сковороде в форме купола). Среди различных соусов, намазываемых на садж, я замечаю название мухаммара – обожаемый мною пряный густой соус родом из Алеппо, который делают из сладкого и острого перца, орехов и оливкового масла. Я попросила намазать мне его (позднее мне сказали, что мухаммару редко намазывают на садж). Молодой человек, с необычайной ловкостью готовивший садж, вытащил герметично закрытую банку и зачерпнул большой ложкой густую, однородную красную пасту, больше похожую на хариссу. Горячий садж аппетитно дымился. И снова повторю, что блюдо можно любить только за его название. Я нашла свой «красный», свою аль-хамру.