Карим Хайдар рисует мой «портрет» в киббехе: сырой тунец и водоросли нори с сычуаньским перцем, завернутые в креветочное тесто. Для Зейны, которая любит фаттех (блюдо на основе йогурта, нута, баклажанов, томатов, чеснока, кедровых орешков и ливанского хлеба), он деконструирует рецепт и готовит блюдо в форме киббеха. Для другой подруги, из Ирана, это киббех с барбарисом – непременным ингредиентом иранской кухни.

В технике киббех он мог бы создать портреты великих художников, философов и даже карикатуры на политиков!