В книге Шерин Язбек[14] Кухня ливанской деревни мы находим несколько рецептов вегетарианского киббеха – например, киббех сумах, в состав которого входят сумах, булгур, мята, мука, соль и вода.

Такой вегетарианский киббех носит название кеззебех, или «обманщик». Это слово не означает «вегетарианский», но блюда, имеющие в своем составе хотя бы один из элементов киббеха (ингредиент, форму и т. д.), также можно называть этим словом.

Это мне напомнило об одном тунисском приятеле, который как-то сказал, что розу, не имеющую запаха, по-арабски называют «розой-обманщицей». Впрочем, таких обманщиц – прекрасных и очаровательных – я принимаю охотно.