Японцы часто говорят, что в их кухне «последние приправы у тебя во рту». Человек волен смешивать рис и само кушанье, захватывая их палочками в нужной пропорции и достигая желаемой степени солености. В сущности, каждый из компонентов обладает простым и узнаваемым вкусом, но во рту можно сочетать их по своему усмотрению.

В ливанской кухне, напротив, «последний штрих добавляется» в тарелку. Каждый, как на палитре, может смешивать цвета и вкусы, создавая перед собой собственное блюдо.