Также они выполняют почти лекарственную функцию. Нетрудно представить, что смеси специй и трав, самая известная из которых заатар, когда-то использовались ради своих дезинфицирующих или других лечебных свойств. Конечно, польза продуктов является частью любой кулинарной культуры, но здесь присутствует и психологический эффект – наслаждение от того, что мы видим «растущие прямо в тарелке» травы и вдыхаем их запах.