Эта кухня гораздо больше, чем соседние – алеппская, армянская или турецкая – «населена» пахучими травами. В тарелке лежат листья, зелень. Я чувствую, как в старину перед обедом их рвали руками. Придавая пище аромат, травы вдобавок вкладывали в каждую тарелку душу, заставляя блюда оживать.