Каждый читает город, как умеет, используя доступные инструменты. Архитектор найдет множество смыслов в этом тексте, обратившись к городской планировке; социолог или экономист расшифровали бы его по-своему. Лицом города можно любоваться и сквозь призму искусства – фильмов, фестивалей, литературы, музыки… Кулинария – это инструмент, с помощью которого город познаю я. Будучи по преимуществу телесным, он требует особого подхода. Конечно, архитектору тоже пришлось бы шагать по улицам, передвигаться внутри города, но в случае с кухней ты делаешь ставку на собственный организм; ты переживаешь одновременно телесные и очень личные ощущения. Само тело может меняться по мере того, как оно «прочитывает» город, и даже преобразиться так, что былую форму уже не вернуть.