Ингредиенты на 2 порции:

Баклажаны – 250 г

Томаты – 200 г

Петрушка – 10 г

Растительное масло – 5 мл

Лимонный сок – 5 мл

Соль – по вкусу

В 100 г блюда:

Калорийность – 46 ккал

Белки – 1,2 г

Жиры – 2,2 г

Углеводы – 5,8 г

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200 °C. Баклажаны вымойте, проколите вилкой в нескольких местах, запекайте 30–40 минут до мягкости. Остудите, снимите кожицу и нарежьте кубиками.

2. Нарежьте томаты дольками.

3. Измельчите петрушку.

4. Смешайте лимонный сок и растительное масло, посолите.

5. Соедините баклажаны с томатами, заправьте и посыпьте петрушкой.