В Египте хлеб не просто всему голова! Хлеб – это и столовые приборы, а иногда и основное блюдо. Его обожают все, от мала до велика.

Ни один завтрак, обед, ужин не обходится без хлебных лепешек – аиш бэлади. Они выпекаются из кукурузной муки и внутри полые. Продают их в пекарнях на каждом углу, по цене один фунт (4 рубля) за четыре или две штуки.

В них можно и кашу сложить, и салат, и картошку фри. И есть ими вместо ложки. Чтобы такие лепешки дольше сохранялись свежими, их хранят в морозильнике. Купил в пекарне горячие, вкусные, поел, а остальное убрал в морозилку. На ужин достал сколько надо, погрел в микроволновке или на плите, прямо на огне – и ешь. Они снова горячие и вкусные, как будто только из пекарни!

Орас пекут в деревнях из пшеничной муки и молока. Чем-то похож по вкусу на наш хлеб, потому что внутри имеет мякиш, а снаружи корочку. Горячий – ну просто объедение!

Аиш шами – плоские лепешки огромного размера. Они тоже очень вкусные, когда горячие. Но их почему-то так не едят, и мне не дают. Их специально высушивают несколько дней, а потом, как сухари, крошат в блюдо с рисом и мясным гуляшом. Или едят с любой жидкой едой.

Но что совсем специфическое и непривычное русскому вкусу – это кешки. Если коротко и по-египетски, это такие сухарики из пшеничной муки, на кефире, со специями и еще чем-то типа отрубей.

У меня всегда дома, как у самой запасливой хозяюшки, лежит мешочек, который мне с кем-то в Хургаду передает мама мужа. А в нем главное сокровище – лакомство для моего супруга – те самые кешки.

Я этот деликатес заморский не понимаю. Пробовала понять – принять не смогла. Поэтому добавила к нему приставку – кекешки. Угощала дома всех подруг. Они подтверждают: однозначно кешки-кекешки.

По виду кешки напоминают камни. По вкусу тоже. Камни со смесью самых невкусных специй. Хотя, естественно, это никакие не камни. Камни проглотил и все, а ЭТО крошится во рту и оставляет кекешковое послевкусие. Египтяне их размачивают в воде, а потом могут добавлять в рис, яйцо, молохею, суп. А могут, как мой муж, просто сидеть и хрумкать.

Кто-то однажды из соотечественников заметил, что кешки похожи на казахский курт.

Кешки в Египте все знают, едят, но никто не продает. Я считаю – это непорядок. Надо наладить производство. Если их любят египтяне, может, еще кто-то в мире их будет есть? Например, египтяне, живущие за границей. Заходят в магазин, а там они, в пакетиках лежат с надписью: «Кешки – кусочек родной земли! Грызи и помни!»

И вообще, надо поднимать отечественное производство. А то только ноют: Китай, Европа заполонили прилавки. Вот достойный египетский ответ мюслям: кешки-кекешки! И на подарки возить можно. Пусть не все поймут, зато египетское, настоящее!

Кто будет в Египте, обязательно попробуйте кешки сами. И если вам понравится, то поздравляю, значит, в вас течет египетская кровь фараонов!