До начала XVII века в исторической литературе нет никаких сведений о приготовлении водки (хлебного вина). Первое упоминание водки звучало «московская», видимо, возникла она в Московском княжестве и уже с X века стойко удерживалось выражение «московская водка». В 1506 г. шведский источник сообщает, что шведы вывезли из Москвы особый напиток, называемый «горящим вином» (В. В. Похлёбкин «История водки»). Получали водку путём разбавления спирта водой, отсюда и название «водка» — уменьшительное от слова «вода». На основе водки готовили и сейчас готовят различные напитки: наливки, настойки, креплёные вина, водки ароматизированные, сладкие или полусладкие (ратафии или тафии). Но в силу традиционных блюд русского стола подслащённые водки утратили свою актуальность и сейчас о них просто забыл. Водка, как нейтральный алкогольный напиток, осталась основным напитком на русском столе.

Технология приготовления водки в домашних условиях включает в себя следующие этапы:

1. Подготовка исходного сырья (в зависимости от того, какую мы хотим получить водку, можно взять картофель, зерновые культуры и т. д.);

2. Брожение (химический процесс, в результате которого сахар распадается на этиловый спирт, воду и углекислый газ — в результате процесса брожения чувствуется определённый специфический запах);

3. Перегонка (представляет собой выделение этилового спирта из спиртсодержащей смеси посредством нагревания и дальнейшего охлаждения);

4. Очистка (от слова «чистый» — процесс очищения водки от вредных примесей, которые непременно нужно удалить);

5. «Облагораживание» (на этом этапе домашней водке придаётся определённый вкус благодаря добавлению ароматизаторов и различных красителей).

Чтобы не произошло нарушений элементарного технологического требования, следует чётко соблюдать правила изготовления на каждом этапе процесса.