Удивительно, но иногда, подойдя к финалу рассказа, понимаешь, что так и остался стоять на пороге. И это как раз тот случай. Потому что, сколько ни говори о современном рынке еды, охватить все его аспекты вряд ли получится.

Новые пищевые продукты нам представляют чуть ли не каждый день. Меняется и сама еда, и то, как ее готовят, продают, а потом едят. С каждым годом совершенствуются системы доставки продуктов (кое-кто уже лично встречался с маленькими роботами, снующими по московским тротуарам, спеша доставить клиентам горячий кофе и круассан), еду начинают выращивать компьютеры, а готовить – роботы[231]. Во многих городах Европы уже сейчас можно увидеть автоматы, которые готовят горячую пиццу, а в сети польских супермаркетов Żabka Nano хот-доги для покупателей собирают не люди, а роборуки[232]. Короче говоря, индустрия не перестает удивлять потребителей. Но и в этом потоке новизны все же можно научиться ориентироваться. Уловить пусть не все течения, но хотя бы самые крупные. Например, увидеть, как трансформируется само представление о питании, становясь все более «молекулярным». Или как люди, задумываясь об экологии, начинают перестраивать промышленность согласно концепциям бережного отношения к природе. А может, даже разглядеть, какие технологии и подходы станут бурно развиваться в ближайшем будущем.